L’associazione castanicola è felice di rinnovare la collaborazione con l’Istituto per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera “A. Casula- Montanaru” di Desulo. Il progetto “Dalla montagna alla tavola” prevederà dei laboratori di cuicina volti alla valorizzazione della filiera del castagno e alla fine del percorso sarà organizzata una gara culinaria.

Abbiamo messo a disposizione il nostro mulino e una fornitura di castagne per le esercitazioni laboratoriali. Promuoveremo la formazione degli studenti attraverso corsi di formazione e tirocini e l’istituzione di un premio in denaro per gli studenti che vogliano cimentarsi nella produzione di nuove ricette e specialità gastronomiche che prevedano l’utilizzo di castagne locali.

Per l’Associazione è molto importante sostenere e assumere iniziative rivolte alla tutela e alla rivitalizzazione del patrimonio culturale e storico del castagno attraverso la promozione di manifestazioni collettive e convegni per la conoscenza e la valorizzazione delle risorse ambientali, paesaggistiche, artistiche, storiche e culturali.

Il nostro obiettivo è promuovere l’innovazione e la nascita di opportunità economiche per i giovani del territorio attraverso la formazione e l’educazione al gusto, le attività agro-alimentari, la produzione di specialità gastronomiche e le produzioni dell’artigianato. Le nostre iniziative a carattere didattico e informativo mirano quindi a dare gli strumenti per la nascita di professionisti di successo, che daranno nuova linfa al territorio portando innovazione alle imprese già presenti o attraverso la creazione di nuove attività in grado di unire la tradizione e l’innovazione.

I laboratori con gli esperti fanno parte del progetto “CasMa” dell’edizione 2021, reso possibile grazie al cofinanziamento di Fondazione di Sardegna.