Il territorio e i castagneti

2300 ettari di castagneti, una delle ricchezze del patrimonio naturalistico della Sardegna.

I castagneti del Gennargentu Interventi Tipi di castagne Prodotti a base di castagne

I castagneti del Gennargentu

Una risorsa per il territorio

La Sardegna ha 2.300 ettari di castagneti, di cui 1300 da frutto. Si colloca al nono posto per importanza tra le regioni italiane, ricavando mediamente ogni anno circa 300.000 € dalle produzioni dei castagneti.

Circa il 90% del totale dei castagneti sardi si trova nei comuni della Barbagia-Mandrolisai-Gennargentu.

420 ettari di castagneto da frutto in agro di Desulo
280 ettari in agro di Tonara
220 ettari in agro di Aritzo
170 ettari in agro di Belvì
Circa 200 ettari sono distribuiti nei comuni di Gadoni, Sorgono, Atzara, Meana, Tiana. Ovodda, Teti e Ollolai.

Gli interventi

Negli ultimi decenni, numerosi cambiamenti socio-economici hanno portato ad una progressiva diminuzione ed abbandono della coltivazione del castagno, con una conseguente perdita di produttività e della loro salubrità.

Tuttavia, dal 2007 in poi i castagneti barbaricini hanno conosciuto una nuova prosperità grazie a Agenzia Laore e all’Agenzia Agris. Gli esperti, infatti, sono intervenuti sui castagneti con un piano di ristrutturazione: è stata effettuata una selezione delle biodiversità locali, innesti, potature, interventi di prevenzione e lotta contro le infestazioni.

In particolare, la Barbagia di Belvì è stata tra i primi territori a introdurre con successo l'antagonista naturale del cinipide, un parassita che nei primi Duemila aveva ridotto la produzione di castagne del 50-70%.

Le castagne

Le castagne della zona della Barbagia sono rinomate in tutta la Sardegna.

La castanicoltura nelle zone montane della Sardegna centrale rappresenta una risorsa economica, ambientale e sociale di indubbio valore.

Sono presenti due tipologie di frutti: marroni (di grande pezzatura) e castagne (piccola pezzatura).
Sono tra i prodotti tipici più prelibati del territorio, particolarmente ricercate durante le sagre autunnali "La montagna produce", "Cortes apertas" e "Autunno in Barbagia".
La maggior parte della produzione è destinata al mercato del prodotto fresco ed essiccato (80 % circa), mentre la restante quota viene utilizzata nell’industria dolciaria (10%) e impiegata come mangime per il bestiame (10%).

I prodotti a base di castagne

I trasformatori coinvolti nell’associazione castanicola sono inseriti in un contesto in cui il castagno rappresenta una voce importante dell’economia, e pertanto la materia prima necessaria per la produzione di dolci e pane risulta a kilometro zero.

Dalla farina di castagne è possibile impastare pane, dolci e cucinare ricette senza glutine. I prodotti quindi sono anche adatti per le persone celiache.

I Principali prodotti a base di Castagne sono:

Le castagne secche
La farina di castagne
La birra alle castagne
Pane e pasta alle farine di castagne
Dolci alle farine e canditi di castagne
Distillati e liquori a base di castagne

Genuinità e qualità

Sino a pochi anni fa il mercato delle castagne si sviluppava solamente sul prodotto fresco. Oggi sempre più produttori hanno deciso di accogliere la proposta dell'Associazione Castanicola di Desulo di puntare sull'innovazione e la creatività gastronomica.

La conoscenza diretta del produttore (e in alcuni casi la possibilità di visitare l’azienda) sono inoltre garanzia di genuinità, eticità e qualità del prodotto.

Non è un caso che molti dei prodotti presenti nei mercati contadini siano prodotti con tecniche di produzione biologica e certificati come tali. Non sono invece diffusi altri sistemi di assicurazione al cliente delle modalità di processo e della provenienza delle castagne della Barbagia-Mandrolisai.

Fonti dati castagneti: INFC 2008 e ISTAT 1999-2007